Zitronen-Shortbread

ca. 28 Stück • 3 Stunden

Zutaten

• 75 Gramm Zucker
• 250 Gramm Puderzucker
• 1 Zitrone
• Salz
• 250 Gramm Butter
• 400 Gramm Mehl
• 1 Eiweiß

Zubereitung

1. In einer Schüssel den Zucker, 50g des Puderzuckers, die abgeriebene Schale einer ganzen Zitrone, eine Prise Salz und die Butter, in kleine Würfel geschnitten, miteinander vermengen und cremig rühren.

2. Anschließend das Mehl hinzugeben und gut mit den Händen durchkneten, um einen glatten Teig zu erhalten.

3. Den Teig abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Den Backofen auf 175° C (Umluft: 150° C) vorheizen.

5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche portionsweise ca.8mm dick ausrollen und ca. 6cm kreisrunde Kekse ausstechen.

6. Nun die Kekse für 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Ordentlich auskühlen lassen.

7. Den restlichen Puderzucker in eine Schüssel sieben.

8. Das Eiweiß mit einem Schneebesen unterrühren und alles zu einem glatten Guss aufschlagen.

9. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und nach Belieben die Keksoberflächen verzieren.