3-4 Gläschen • 60 min.
Zutaten
• 3 Mangos
• 40 Gramm Ingwer
• 2 rote Chilischoten
• 2 Limetten
• 100 Milliliter Apfelessig
• 150 Gramm Rohrzucker
• 3 Mangos
• 40 Gramm Ingwer
• 2 rote Chilischoten
• 2 Limetten
• 100 Milliliter Apfelessig
• 150 Gramm Rohrzucker
Zubereitung
1. Zu Beginn die Schraubgläser samt Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und kopfüber auf einem sauberen Küchentuch trocknen lassen und für die spätere Befüllung beiseite stellen.
2. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in ca. 5mm große Würfelchen schneiden.
3. Den Ingwer schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
4. Dann die Chilischoten halbieren, komplett entkernen, sorgfältig waschen und besonders klein schneiden.
5. Nun die Limetten auspressen und ihren Saft mit dem Essig in einer Schüssel vermengen.
6. Bei mittlerer Hitze den Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis er flüssig und hellbraun wird.
7. Die Ingwer- und Chilistückchen in den geschmolzenen Zucker geben.
8. Umgehend das Gemisch vorsichtig der Limetten-Essig-Mischung ablöschen und für ca. 2-3 Minuten kochen lassen.
9. Die Mangowürfel dazugeben und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren 45 Minuten kochen lassen.
10. Das fertige Chutney im noch heißen Zustand in die vorbereiteten Gläser füllen und mit den Deckeln fest verschließen. Zwecks Vakuumsbildung die Gläser 5 Minuten kopfüber hinstellen, ehe sie wieder aufrecht gestellt werden.
2. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in ca. 5mm große Würfelchen schneiden.
3. Den Ingwer schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
4. Dann die Chilischoten halbieren, komplett entkernen, sorgfältig waschen und besonders klein schneiden.
5. Nun die Limetten auspressen und ihren Saft mit dem Essig in einer Schüssel vermengen.
6. Bei mittlerer Hitze den Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis er flüssig und hellbraun wird.
7. Die Ingwer- und Chilistückchen in den geschmolzenen Zucker geben.
8. Umgehend das Gemisch vorsichtig der Limetten-Essig-Mischung ablöschen und für ca. 2-3 Minuten kochen lassen.
9. Die Mangowürfel dazugeben und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren 45 Minuten kochen lassen.
10. Das fertige Chutney im noch heißen Zustand in die vorbereiteten Gläser füllen und mit den Deckeln fest verschließen. Zwecks Vakuumsbildung die Gläser 5 Minuten kopfüber hinstellen, ehe sie wieder aufrecht gestellt werden.
Sollte das Chutney beim Einkochen zu fest werden, einfach nach und nach bis zu 200ml Wasser hinzugeben.
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