Hausgemachtes Lemon Curd

2-3 Gläschen • 15 min.

Zutaten

• 10 Eigelbe
• 400 Gramm Zucker
• 200 Milliliter frisch gepressten Zitronensaft
• Schale von 2 großen Zitronen
• 175 Gramm Butter

Zubereitung

1. Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker, dem frisch gepressten Zitronensaft sowie der fein geriebenen Schale in einem großen Topf vermengen.

2. Die Masse bei geringer Hitzer, unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, aufkochen.

3. Nach 5-7 Minuten des Köchelns den Topf wieder vom Herd nehmen.

4. Nun die Butter in kleine Würfel schneiden und portionsweise unterrühren.

5. Das Lemon Curd durch ein Sieb gießen, um mögliche Zitronenrückstände herauszufiltern.

6. Anschließend in Marmeladengläser geben und gut verschließen.